Ogni piatto nasce dall’arte culinaria del nostro chef Calogero Tarlato Cipolla, instancabile viaggiatore, costantemente alla ricerca di nuovi orizzonti, ma sempre pronto a tornare sulle rive della propria terra a cui è profondamente legato.

Dopo aver affinato le tecniche di base, nel 2015, Calogero fa vela verso ALMA, la Scuola Internazionale di Cucina Italiana, dove consegue il diploma nel 2017, per poi continuare il suo viaggio alla volta di Bergamo portando la sua passione nelle cucine del Roaf Garden Restaurant, esperienza che lo farà approdare all’interno della Guida Michelin. 

Dopo anni di studio e di formazione, getta l’ancora nella bella Licata, nella cucina del suo Luna Restaurant, dove comincia a sperimentare dei piatti che privilegiano le materie prime locali e l’incontrastato corso della natura.
Da questo nascono ricette realizzate con i soli prodotti che l’ambiente offre in un determinato momento, favorendo sempre la stagionalità dando vita a un mare di esperienze dai sapori sempre nuovi.